Ingredients per a 4 Persones:

-         -Pasta de Full.

-        - Remolatxa.

-         Pera Confitada.

-         Tomata Confitada.

-         Oli d’Oliva Verge Extra.

-         Germinats.

-         Arengui Fumat.

-         Cavarioli ( Caviar d’Oli amb Romaní.)

Ingredients Pasta de Full.

1 Kg Farina Forta

1 Kg Farina Fluixa

60 Gr, Sal

60 Gr.Margarina Especial Full

Aigua Freda.

Recepta:

Pasta de Full.barrejar bé les farines, posar-les en un bol, fer un forat al centre i afegir-hi la sal, l'aigua i la Margarina a trossos.Barrejar-ho poc a poc amb una cullera i després comença a pastar a mà sobre una superfície llisa.Pastar fins aconseguir una massa lligada, suau, seca, no enganxosa i d'un intermedi entre dura i tova.Formeu una bola i deixeu-la reposar 15 minuts a la nevera.
Estirar la masa i tallarla a trossos Rectangulars. Ficar-los al Forn (180º) durant 8 Minuts.

La Coca: Un cop tenim la Pasta de Full feta li afegim com a base la Tomata Confitadal, trossejem la pera ( a daus o llamines ) i li afegim a un costat de la Coca .D’altra banda fiquem la Remolatxa picada i li afegim sal, pebre, Oli un cop  amanida la fiquem a l’altra banda de la Pasta de Full. L’Arengui Fumat al mig de la coca, entre la Pera i la Remolatxa.

Per acabar afeguim boletes de Caviaroli i com a decoració uns germinats.

Ja podeu Gaudir  al nostre local de L'Oli de les olives arbequines collides a les nostres terres de Vila-Sana.
Collides a mà, mòltes el mateix dia i amb la primera premsada en fred, perquè conservi tot el seu sabor i la puresa de l'oliva.
Gràcies Manel per oferir-nos el que de ben segur serà un plaer pel paladar i et desitgem el millor dels èxits!

Fricando de Vedella amb Bolets i Prunes

( V Mostra Gastronomica Estany D'Ivars Vila-sana)

Ingredients per a quatre persones
• 1/2 quilo de carn de vedella, tallada en filets fins (aleta, tapa plana), 2 tomàquets madurs, 1 ceba, 1/2 litre d'aigua, 1 fulla de llorer,4 Prunes , 100gr de Bolets barrejats,  1 copa de vi (li  posem blanc però pot ser negre), oli d'oliva, farina, sal i pebre, 1 dent d'all, unes ametlles torrades i unes fulles  de julivert fresc.

Com fer Fricandó de vedella
Salpebrem i enfarinem la carn de vedella. Escalfem oli d'oliva en una paella i fregim lleugerament els filets, pràcticament volta i volta. Els reservem.
En una casserola daurem la ceba ratllada amb un raig d'oli, a foc mitjà. Afegim els tomàquets pelats i ratllats, coent-ho tot, removent-ho, fins a aconseguir un sofregit ben confitat. Afegim la carn reservada i deixem amb el sofregit durant un minut.

Agreguem el vi i la fulla de llorer. Deixem reduir l'alcohol. Cobrim la carn amb l'aigua. Deixem que cogui tot a foc lent durant una hora o hora i mitja, aproximadament.
Mentrestant, preparem la picada: al morter i fiquem l'all, les ametlles torrades i el julivert amb una mica de l'aigua de cocció. Afegim la picada a la casserola, els Bolets i les Prunes  i deixem coure durant uns minuts més. Rectificar de sal si és necessari.

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

1.200 Kg. de caragols

Oliï, Sal i pebre

1 ampolla de cava

100*gr de Pernil trossejat

Per al Sofregit

2 cebes

1 Pebrot vermell

1 Pebrot verd

1 Pastanaga

1 Porro

Per a la picada

12 Ametlles

12 Avellanes

12 Pinyons

2 dents d'All

Julivert



Preparació

En una cassola es feta un regalim d'olli amb els caragols, es deixen 3 minuts a foc lent.

Després se li posa la sal i el pebre i se li dóna mes força al foc.

Quan estiguin, se li afegeix el pernil, el sofregit triturat, la picada i l'ampolla de cava,

Es deixa reduir el cava i ja estan llesots per servir!